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食品污水的特点主要表现在原料广泛，产品种类丰富，排放的水量、水质差别较大，有机物质和悬浮物含量高，容易腐烂，一般不会产生重大毒性，主要污染物有漂浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等，含有油脂、蛋白质、淀粉、胶质物质等。
食品污水处理，大多数采用的是好氧微生物法，其运行能耗较大，处理成本较高，许多企业建起了污水处理站，却无法运行。
由于主要成分是油脂和蛋白质，且含有淀粉、蛋白质、游离态脂肪和高盐，所以具有资源性，通过对其进行资源化处理，生产有机肥、乳酸等，既能充分利用泔水资源，变废为宝，又能从源头上杜绝产生“泔水猪”和“泔水油”，减少对环境的危害。
对资源进行有效活用，通过厂家对回收的各种资源进行再处理和二次加工，废水处理设备含油污水有机废物处理系统可在所需规模小、设备数量少、价格低的情况下引进，运行成本低，进行分类回收，实现资源再利用。
设备的功能应是技术先进、运行安全、性能可靠，适应负荷变化，操作管理方便，易损部件少，维护检修方便，占地少，噪音低，减震效果好、防腐性强，拆卸简单，材料选择合理等条件。
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